제과제빵은
특성화고, 대학교
에서도
배울 수 있어요.
그런데 미리
준비가 없으면
따라가기 어려워요 
제과제빵은
단 기간 성장할 수 있는
분야가
아니에요
늦게 시작할 수록
손해에요
10대에 다져둔 실력은
시간이 갈수록
격차를 더 크게 만들어요
현재 교육 시장은 변화가 필요해요
특정 제품은 가능하지만
응용·창의력·스킬은
한정적임
기술의 뿌리를 이해해
스스로 조합·발전시키는
지속적 성장 능력
실력
격차
대략적인
감으로
배우는 교육
거품 양은
이 정도가
적당해요
정확한
이론과
데이터로
배우는 교육
거품은 공기의
유입 결과이며
28도가 적정한
거품 상태예요
“잠깐 배운 감은, 금방 잊습니다”
대략적인 감(이정도 높이, 이런 느낌의 밀도)이 아니라
‘몇 cm’, ‘몇 초 머물 수 있는 밀도’로 설명할 수 있어야 해요.
결국, 실력을 결정하는 건
‘기본기를 누구에게 배우느냐’
입니다
을 가르칩니다
기본은 ‘맛’이에요.
기본 바탕이 되는 것을
연구해야 해요.
멋이나 이쁨은 그다음이에요.
대한민국 유일한 Pastry 국제 심사위원
에릭킴(김동석 셰프), 맘보교육그룹 총괄디렉터
우리 셰프들에게는
학교가 중요한 게 아니라
자신의 메뉴와 맛에 대한
실력을 배울 수 있는
스승이 중요해요.
대한민국 유일한 Pastry 국제 심사위원
에릭킴(김동석 셰프), 맘보교육그룹 총괄디렉터
내가 만든 제품의 대해
표현할 줄 알아야 해요.
제품의 이해와 맛을.
똑똑한 셰프가 되어야 해요.
대한민국 유일한 Pastry 국제 심사위원
에릭킴(김동석 셰프), 맘보교육그룹 총괄디렉터
맘보에는,
직접 ‘국제무대’에서
증명한 팀이 있습니다
= 국내 최고의 실력을 가진 선생님들
국가대항전 최초 TOP3
제과제빵 TOP3 선정(FHA)
대한민국 교육기관 중 최고성적
국내 최정상
전 종목 금메달
국내 일타
대회반 교육
국제대회 규격에
맞춘 최신 설비
국내 최정상
1:1 맞춤 교육
선생님들의 꼼꼼한 피드백 덕분에
실력 수준을 정확히 알게 되고
작품 퀄리티가 확 올라갔어용
혼자 할 땐 몰랐던 부분을
선생님들이 정확히 짚어줘서,
퀄리티, 속도, 실전 감각
모두 압도적으로 성장했어요.
역시 현역 셰프님이라 그런지
노하우가 남달라요오오~!
대회 기준을 빠르게 익힐 수 있었고
실전감각이 생겼어요!!
수업마다 세세하게 잡아주는
코칭 덕분에 작품 완성도가
눈에 띄게 높아져
‘왜 최고의 교육인지’ 체감했어요
